Note di Degustazione 
 - Colore: Rosso rubino, spesso intenso.
 - Profumo: Intenso e complesso, con note di frutti rossi.
 -  Sapore: Secco, con buona gradazione alcolica e tannicità equilibrata. È descritto come morbido, persistente e di ottima struttura. Alcune caratteristiche generali dell'Aglianico, come prugna e lampone, sono anche associate a questo stile.
Abbinamenti:
L'Aglianico del Sannio Terrantiqua si abbinerebbe generalmente bene con:
 - Primi piatti con carne o ragù di carne
 -  Carni rosse alla griglia
 - Piatti di selvaggina
 - Formaggi di media stagionatura.