Nota caratteristica della marasca. Al palato è grintoso e tipico, con retrogusto che conferma l’aspetto olfattivo. Ottima persistenza. Vino schietto, sincero.
 
Abbinamento ideale sono le carni grasse, ottimi in questo senso sono lo spezzatino di cinghiale, il cotechino o la selvaggina. Vino rosso interessante da abbinare con formaggi importanti oppure da sorseggiare con un buon sigaro toscano.