Il Negroamaro Salento IGT di Podere Don Cataldo è l'espressione rossa del vitigno simbolo del Salento. Le uve, vendemmiate a settembre su terreni franco-argillosi e mediamente calcarei, affinano tra grandi botti di rovere di Slavonia e acciaio. Rosso purpureo intenso con riflessi violacei, profuma di frutti di bosco maturi con note di vaniglia, tabacco e caffè. Al palato è vellutato e armonico, pieno e rotondo, con tannini avvolgenti e un finale balsamico di erbe mediterranee. Gradazione 14% vol. Servire a 18 °C con carni rosse, barbecue, cacciagione, primi ricchi e formaggi stagionati.