Il Vermentino Salento IGT di Podere Don Cataldo nasce da uve raccolte a fine agosto su terreni franco-argillosi e mediamente calcarei del Salento, vinificate e affinate in acciaio. Giallo paglierino intenso con brillanti riflessi verdolini, sprigiona profumi di fiori bianchi, pera matura e frutta tropicale, con sfumature di erbe mediterranee e salvia. Al palato è elegante e sapido, persistente, con un finale minerale. Gradazione 12,5% vol. Servire a 8-10 °C come aperitivo o con pesce crudo, frutti di mare, zuppe, paste delicate e carni bianche.