Il Susumaniello Salento IGT di Podere Don Cataldo riscopre un antico vitigno autoctono pugliese. Le uve, vendemmiate a settembre su terreni franco-argillosi e mediamente calcarei, affinano tra barrique di rovere francese e acciaio. Rosso violaceo brillante, ha un bouquet intenso e vivace di prugna e frutti neri maturi, che ritornano al palato insieme a un tocco di legno sul finale. È un vino di territorio, ricco e potente ma morbido. Gradazione 15% vol. Servire a 18 °C con primi dai sughi elaborati, salumi saporiti, formaggi di media stagionatura e carni arrosto o alla brace.