Sauvignon - NORINA PEZ

ZONA DI PRODUZIONE: Collio - Italia. UVE: 100% Sauvignon. UBICAZIONE DEI VIGNETI: collinare, 100-110 mt/slm. COMPOSIZIONE DEL TERRENO: marne e arenarie di origine eocenica. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: doppio capovolgimento. PRODUTTIVITA': 70 q/ha. VENDEMMIA: manuale, prima decade di settembre. VINIFICAZIONE: i grappoli vengono diraspati. Macerazione a freddo sulle bucce per 12 ore prima di iniziare la fermentazione. Il mosto fermenta poi con una selezione di lieviti a la temperatura costante di 16ºC (60ºF) per 15-20 giorni. ALCOOL: 13% vol. NOTE DI DEGUSTAZIONE: colore giallo dorato tenue con riflessi verdolini sfumature. Profumo intenso con sentori di erbe e bianco pesca, che si ritrova anche nel retrogusto. Corposo e gusto rotondo. ABBINAMENTI GASTRONOMICI: il Sauvignon è perfetto con antipasti, pasta, piatti (risotto) con pesce e zuppa. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10º-12ºC (50º-53ºF).