Il Sauvignon DOC Collio di Norina Pez nasce da vigneti collinari a 100-110 metri, su marne e arenarie tipiche del Collio. Le uve, raccolte a mano nella prima decade di settembre, macerano a freddo sulle bucce per alcune ore prima di fermentare lentamente a temperatura costante. Giallo dorato tenue con riflessi verdolini, ha un profumo intenso di erbe aromatiche e pesca bianca. Al palato è asciutto, con frutto ben evidente e piacevole freschezza. Gradazione 13% vol. Servire a 10-12 °C con crostacei, salmone, paste asciutte, risotti e pesce.
