Il Pinot Grigio DOC Collio di Norina Pez nasce sulle colline di Dolegna del Collio. Le uve, raccolte a mano nelle prime settimane di settembre, vengono diraspate e pressate rapidamente; il mosto fermenta con lieviti selezionati a temperatura controllata e il vino riposa in acciaio fino all'imbottigliamento. Giallo paglierino con delicati riflessi ramati, ha un profumo intenso di fiori di acacia e frutta. Al palato è asciutto, morbido e di buon corpo. Gradazione 13% vol. Servire a 10-12 °C con minestre saporite, risotti, carni magre e pollame.
