Il Negroamaro Rosato Salento IGT di Podere Don Cataldo nasce da uve Negroamaro coltivate su terreni franco-argillosi e mediamente calcarei del Salento, vendemmiate a inizio settembre e vinificate in acciaio. Nel calice ha un vivace colore rosa corallo e un profumo fruttato e intenso di lampone, ribes, fragola e ciliegia. Il sorso è morbido e delicato, goloso e rinfrescante, con una bella persistenza. Gradazione 13% vol. Servire a 8-10 °C come aperitivo o con frutti di mare, tonno crudo, sushi, insalate, formaggi freschi e primi mediterranei. Da gustare giovane, entro due anni dalla vendemmia.