Il Merlot DOC Collio di Norina Pez nasce sulle colline di Dolegna del Collio ed è vendemmiato a mano nelle prime settimane di ottobre. Dopo la diraspatura, le uve macerano a lungo, 25-30 giorni, e il vino matura circa un anno in botti di legno. Rosso rubino intenso, con riflessi granati che si accentuano con gli anni. Gradazione 13% vol. Servire a 18 °C con primi a base di carne e soprattutto con piatti di pollo.
