Josef è lo spumante Brut Metodo Classico di Norina Pez, ottenuto da una cuvée di Chardonnay e Pinot Nero in parti uguali, coltivati sulle colline di Dolegna del Collio a circa 100 metri, su marne e arenarie. Le uve, raccolte a mano a fine agosto, danno un vino che matura sui propri lieviti per oltre trentasei mesi. Giallo paglierino brillante con riflessi ramati, ha un perlage fine e persistente, un profumo intenso e un finale fruttato e complesso. Gradazione 13% vol. Ottimo come aperitivo o con piatti di pesce. Servire a 6-8 °C.
