Clivus Extra Dry - BARISELLI FRANCIACORTA

Uve: 50% Chardonnay – 50% Blend vitigni aromatici a bacca bianca
Resa per ettaro: 80/90 quintali di uva per ettaro = 52/59 ettolitri per ettaro
VENDEMMIA: vendemmia manuale in casse fra la seconda e la quarta settimana di Agosto.

VINIFICAZIONE: le uve giunte a maturazione vengono selezionate e vinificate in bianco attraverso una soffice pressatura. I mosti così ottenuti vengono fatti fermentare in tini d’acciaio a temperatura controllata fra i 15-18 C. Il vino Base riposa in vasca fino alla primavera successiva alla vendemmia. Avrà poi inzio l’operazione di presa di spuma.