Il Cabernet Franc DOC Collio di Norina Pez nasce sulle colline di Dolegna del Collio ed è vendemmiato a mano nella seconda decade di ottobre. Dopo la diraspatura, le uve macerano con lieviti selezionati e il vino affina in acciaio per alcuni mesi. Rosso rubino con riflessi violacei, ha un profumo intenso dalla tipica impronta erbacea, con note vinose. Al palato è asciutto, di buon corpo, morbido e armonico, con tannini equilibrati, e regge bene l'invecchiamento. Gradazione 12,5% vol. Servire a 18 °C con arrosti, grigliate di carni rosse e cacciagione.
