Audace Rosé Extra-brut
 
Apprezzato per il suo colore ricco e il frutto intenso, questo "rosé di macerazione" (rosé de saignée) è prodotto in modo complesso e secondo i nostri standard più rigorosi. È ottenuto al 100% da Pinot Noir.
 
Cosa lo rende unico?
 
Metodo di Macerazione: A differenza della maggior parte dei rosé di Champagne (spesso ottenuti per assemblaggio con vino rosso), questo è un rosé "de saignée". Il colore e gli aromi derivano dal contatto diretto del mosto con le bucce, un processo più difficile da padroneggiare ma che regala un carattere molto più deciso.
Intensità: Il Pinot Noir in purezza e la macerazione conferiscono note di piccoli frutti rossi (come lampone e ribes) e una struttura quasi da vino rosso, pur mantenendo l'eleganza delle bollicine.
Dosaggio Extra-Brut: La scelta di un dosaggio minimo esalta la purezza del frutto e la freschezza minerale.
 
🍴 Abbinamento consigliato
Data la sua struttura "audace", questo champagne non è solo da aperitivo: è fantastico con il salmone affumicato, il carpaccio di manzo o anche con dessert a base di frutti di bosco poco dolci.