Il Primitivo Salento IGT di Podere Don Cataldo nasce da uve raccolte tra fine agosto e inizio settembre su terreni franco-argillosi e mediamente calcarei, e affina tra grandi botti di rovere di Slavonia e acciaio. Rosso purpureo intenso con riflessi violacei, offre un bouquet ricco di prugna e ciliegia sotto spirito, frutta secca e confettura di fichi, con note di liquirizia, chiodi di garofano e cioccolato fondente. Il sorso è corposo e avvolgente. Gradazione 14% vol. Servire a 18 °C con carni rosse, arrosti, formaggi stagionati, risotto ai funghi o cioccolato fondente.