Vino importante, di colore rosso intenso, che giunge a noi dal passato sorprendendoci con mai sopiti sentori di fresco fruttato, balsamico e minerale. La struttura ne annuncia la longevità, ma lo rende anche attuale e godibile in abbinamenti gourmet con i piatti di carne della tradizione toscana. Un vero piacere per il palato del ventunesimo secolo.
Abbinamenti:
Selvaggina, carni rosse, formaggi stagionati
Pugnitello del Rinascimento - Piandaccoli
- Tipo di vino: Rosso
- Uve: Pugnitello
- Vigneti di produzione: Cru “Sasseta”
- Altitudine: 220 m slm
- Esposizione: Sud-Ovest
- Tipo di terreno: Medio impasto ricco di ciottoli fluviali
- Potatura- Defogliatura-diradamento-vendemmia: manuale
- Resa uva per ettaro: 40 q
- Vinificazione: pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio
- Fermentazione malolattica: In legno
- Affinamento in legno: 15 mesi in tonneaux di da 5 hl rovere francese
- Affinamento in bottiglia: minimo 12 mesi
- Filtraggio: molto leggero Bottiglie prodotte: 2000 circa - numerate Formati: 0,75 – 1,5
NOTE ORGANOLETTICHE
Nettare importante, di un rosso rubino intenso dai marcati riflessi granati. Al naso spiccano i frutti di bosco maturi, ma anche la ciliegia, il tabacco e la liquirizia. Intenso l’ingresso in bocca con il suo notevole fruttato che si trasforma in confettura di amarene e pepe nero. Buona l’acidità che gli consegnerà negli anni una bella evoluzione