Per creare questo spumante abbiamo puntato, con nostra grande curiosità, su un vitigno dalle molteplici potenzialità ancora non espresse, il risultato è un vino che sorprende per piacevolezza e complessità.
Abbinamenti:
Antipasti, carni bianche, fritture, crostacei, pesce, molluschi, zuppe, carpacci, crudité.
Baciami Spumante Brut Rosé - Piandaccoli
- Tipo di vino: Spumante Rosato
- Uve: Mammolo
- Vigneto di produzione: “Puntone”
- Altitudine: 230 m slm Esposizione: Sud Ovest
- Tipo di terreno: Medio impasto ricco di ciottoli fluviali
- Potatura-Defogliatura-diradamento-vendemmia: manuale
- Resa uva per ettaro: 80 q
- Vinificazione: pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio
- Metodo: Martinotti
- Seconda fermentazione: 1 mese
- Filtraggio: molto leggero
- Bottiglie prodotte: 12000 Formati: 0,75
NOTE ORGANOLETTICHE
Il colore è un rosa leggermente pallido che ricorda gli eleganti nettari provenzali. Il perlage è intenso e discretamente persistente. Al naso regala nette note floreali e fruttate, con una predominanza di piccoli frutti rossi (lampone, mora e ribes) ed una sottile venatura agli agrumi intervallata da lievi e gradevoli stoccate minerali. In bocca è delicatamente esuberante. Il frutto si ripropone orgogliosamente, ma senza togliere nulla alla freschezza e all’agilità del sorso.